This is a list of culinary specialities in Vietnamese cuisine by provinces.

This article needs additional citations for verification. (July 2017)

• Khô cá lóc đồng
• Mắm thái Châu Đốc
• Bánh canh Vĩnh Trung, Tịnh Biên District
• Bò cạp chiên giòn, Bảy Núi mountainous area, Tịnh Biên District
• Mắm ruột
• Tung lò mò
• Khô cá tra phồng
• Bia chua Bảy Núi
• Bánh thốt nốt
• Bò cạp chiên
• Bún cá Long Xuyên
• Dưa xoài non

• Ốc vú nàng, Côn Đảo island
• Bánh khọt Bà Rịa - a southern specialty consisting of small, fried rice flour pancakes

• Bún bò cay Bạc Liêu
• Chả Bạc Liêu

• Bánh đa Kế - rice cracker

• Bánh Khẩu Thuy of Tay ethnic minority

• Bánh khoai Thị Cầu
• Bánh đa thôn Đoài - rice cracker
• Bánh phu thê Đình Bảng
• Chè lam - made from ground glutinous rice
• Bánh tẻ, Chờ village, Yên Phong District

• Coconut candy
• Mắm cá lài bay, Ba Tri District
• Bánh tráng Mỹ Lồng, Giồng Trôm District
• Bánh phồng Sơn Đốc, Giồng Trôm District

• Bánh bèo bì chợ Búng
• Bún tôm Châu Trúc

• Bánh hỏi, Qui Nhơn - rice vermicelli woven into intricate bundles^[1]
• Bún chả cá Quy Nhơn, Qui Nhơn city
• Tré Bình Định
• Nem chợ Huyện, Tuy Phước District
• Rượu Bàu Đá
• Bánh tráng nước dừa
• Bánh xèo tôm nhảy

• Hạt điều rang muối - salt roasted cashews
• Bánh hạt điều - cashew crackers
• Gỏi trái điều - cashew fruit salad

• Bánh quai vạc tôm thịt
• Bánh rế
• Gỏi ốc giác, Phan Thiết city

• Chả trứng mực
• Rùa - turtle
• Bánh tầm cari gà
• Bún nước lèo

• Nem nướng Cần Thơ - pork meatballs^[2]
• Cháo lòng Cái Tắc, Châu Thành A District
• Hủ tiếu
• Bánh cống
• Bánh xèo
• Bánh tét
• Rượu mận Sáu tia
• Khô cá tra

• Phở chua
• Chè đắng

See Quảng Nam Province's specialties

• Rượu cần
• Lẩu lá rừng - hot spot cooked from leaves collected from the forest
• Thịt nai - venison
• Cà đắng - bitter eggplant
• Cơm Lam
• Cà phê - coffee
• Bơ - avocado

See Đắk Lắk Province's specialties

• Xôi nếp hương
• Chéo
• Bắp cải cuốn nhót xanh
• Thịt xông khói

• Bưởi Tân Triều, Biên Hòa City
• Chôm chôm Long Khánh

• Nem Lai Vung, Lai Vung District
• Bánh Phồng Tôm - traditional snack made from ground shrimp, sometimes mixed with cuttlefish, arrowroot flour, tapioca flour, onion, garlic, sugar, fish sauce, cracked black pepper and salt.

• Phở khô Gia Lai

• Bánh cuốn trứng

• Bánh cuốn chả
• Bánh canh cá rô rau cải

• Phở - Rice noodle soup
• Bánh cuốn Thanh Trì, Thanh Trì District
• Bánh tôm Hồ Tây - battered and deep fried julienned sweet potatoes with shrimps
• Bún ốc phủ Tây Hồ
• Bún chả cá Lã Vọng - fish fillets that are grilled then pan fried and served with Bún and vegetables.^[3]
• Rươi
• Cốm
• Bún chả Hà Nội - thin rice vermicelli served cold with grilled marinated pork similar to Bún thịt nướng^[3]
• Bún đậu mắm tôm - Pressed vermicelli noodles with fried tofu served with shrimp paste^[4]
• Phở cuốn Ngũ Xã
• Kem Tràng Tiền
• Ô mai
• Bánh chả
• Bún thang
• Bún mọc

• Cháo vịt Vân Đình, Ứng Hoà District
• Tương Cự Đà, Cự Khê commune, Thanh Oai District
• Nem Phùng

• Kẹo cu đơ
• Rượu Can Lộc

• Bánh đậu xanh - sweet mung bean paste
• Rượu Phú Lộc

• Bánh đa cua - red noodles with crabs
• Chả giò cua biển
• Bún tôm Hải Phòng

• Bún mắm Phụng Hiệp - vermicelli noodle soup with a heavy shrimp paste broth
• Cháo lòng Cái Tắc - Rice porridge with pork's offal

• Cá nướng sông Đà
• Măng đắng nướng
• Măng chua nấu thịt gà
• Chả cuốn lá bưởi
• Thịt lợn muối chua
• Thịt trâu nấu lá lồm
• Canh Loóng
• Chả rau đáu
• Cơm Lam

• Bánh Bột Chiên - A Chinese influenced pastry that exists in many versions all over Asia; the Vietnamese version features a special tangy soy sauce on the side, rice flour cubes with fried eggs and some vegetables. This is a popular after-school snack for young students.^[1]
• Gỏi ba khía lá lìm kìm, Cần Giờ District
• Sâm bổ lượng
• Mì Chợ Lớn
• Cơm tấm (sườn, bì, chả, trứng) (Sai Gon Vietnamese Broken Rice)
• Gỏi cuốn (Sai Gon Fresh Spring Rolls)

• Tương bần
• Bánh dày làng Gàu, Gàu village, Cửu Cao commune, Văn Giang District - white, flat, round glutinous rice cake with tough, chewy texture filled with mung bean or served with Vietnamese sausage (Giò lụa)

• Nem nướng Ninh Hoà, Ninh Hòa District
• Bún mực Vạn Ninh, Vạn Ninh District
• Bánh canh chả cá - the dish includes fish sausage
• Bún cá sứa - noodles with jellyfish
• Bánh ướt Diên Khánh, Diên Khánh District - thin pancake wrapper consisting of rice noodle sheets

• Gỏi cá trích, Phú Quốc island
• Bánh canh cá thu, Phú Quốc island
• Rượu sim, Phú Quốc island
• Bún cá Kiên Giang
• Bún kèn, Phú Quốc island

• Gỏi lá Kon Tum
• Dế chiên
• Cá chua
• Cơm Lam

• Xôi tím
• Cá bống vùi tro
• Pa pỉnh tộp
• Rêu đá
• Nộm rau dớn
• Thịt treo gác bếp

• Khâu nhục
• Lợn quay
• Phở chua
• Bánh cuốn trứng

• Cuốn sủi
• Thắng cố ngựa
• Gạo Séng Cù
• Mận hậu Bắc Hà
• Tương ớt Mường Khương
• Rượu ngô Bắc Hà
• Rượu Shan Lùng
• Rượu thóc Nậm Pung

• Artichoke (Atisô)
• Rau và hoa Đà Lạt
• Trà Bảo Lộc
• Các loại dâu ở Đà Lạt
• Rượu vang Đà Lạt
• Bánh mỳ xíu mại, lẩu gà lá é, bánh ướt lòng gà,... Đà Lạt

• Rượu đế Gò Đen, Mỹ Yên commune, Bến Lức District

• Bánh gai
• Bánh nhãn
• Bánh xíu páo
• Bún Cá Nam Định - Nam Định Fish Noodle Soup^[3]
• Chè kho

• Cơm cháy Ninh Bình - scorched rice, similar to the Chinese dish, Guoba
• Gỏi cá sống Kim Sơn, Kim Sơn District
• Mắm rươi
• Thịt dê Ninh Bình - A goat dish from Ninh Bình
• Bún mọc Kim Sơn - Rice

noodles used in a bowl with fresh pork meat made into small balls, boiled bones water

• Dông 7 món
• Cơm gà Ninh Thuận
• Gỏi cá mai

• Bánh mướt, Quy Chính village, Nam Đàn District
• Bánh đúc hến, Nam Đàn District - cakes made from either non-glutinous rice flour or corn flour with clams
• Cháo lươn Nghệ An

• Bánh tai
• Cơm nắm lá cọ
• Cọ ỏm
• Tằm cọ
• Trám om kho cá
• Rau sắn
• Xôi nếp gà gáy
• Thịt chua
• Bưởi Đoan Hùng

This section needs expansion. You can help by adding to it. (February 2024)

• Bánh hỏi lòng heo Gò Duối, Gò Duối market, Xuân Lộc commune, Sông Cầu District

• Bánh bèo
• Bánh lọc
• Cháo bánh canh
• Bánh khoái
• Chép chép

• Cao lầu Hội An
• Mì Quảng
• Bê thui Cầu Mống
• Cháo bò Đà Nẵng
• Bánh tráng đập
• Gà luộc đèo Le, Quế Sơn District
• Phở sắn, Quế Sơn District
• Cơm gà Tam Kỳ, Tam Ky chicken rice

• Chả mực Hạ Long - Grilled chopped squid Hạ Long
• Nem chua Quảng Yên

• Cá bống sông Trà
• Kẹo mạch nha, Thi Phổ village, Đức Phổ District
• Kẹo gương
• Quế Trà Bồng
• Don

• Bún hến, Village of Mai Xá, Gio Mai - thin rice vermicelli noodles with clams^[3]
• Bánh học, Village of Mai Xá, Gio Mai

• Bún nước lèo, also in Trà Vinh province -
• Bún gỏi dà Sóc Trăng
• Bánh pía - Teochew-style mooncake

• Chè Tà Xùa, Tà Xùa commune, Bắc Yên District

• Bánh canh Trảng Bàng - bánh canh made in town of Trang Bang, served with boiled pork, rice paper, and local herbs
• Trảng Bàng dew-wetted rice paper
• Cháo bồi

• Hủ tiếu Mỹ Tho - clear pork broth with rice vermicelli and wheat flour noodles (mì)
• Bò viên - beef balls

• Cam sành Hàm Yên
• Rượu ngô Na Hang
• Bánh gai Chiêm Hóa
• Cá chiên và cá bỗng sông Lô
• Gạo thơm và vịt bầu Tuyên Quang
• Bánh nếp nhân trứng kiến
• Bánh khảo
• Bánh mật
• Bánh nẳng

• Bánh cáy

• Chè Thái Nguyên
• Trám Hà Châu
• Bánh cooc mò
• Măng đắng
• Bánh ngải
• Nem chua Đại Từ
• Bánh chưng Bờ Đậu
• Tôm cuốn Thừa Lâm
• Cơm lam Định Hóa
• Đậu phụ Bình Long

• Nem chua Thanh Hóa
• Bánh đúc sốt, Lam Sơn ward, Thanh Hóa city

• Bún bò Huế
• Gỏi cá sanh cầm - raw fish salad
• Mắm sò Lăng Cô
• Tré Huế - Fermented/cured shrimp - similar to nem chua
• Bánh bèo
• Cơm hến - rice with clams
• Bún hến - rice noodles with clams & clam sauce
• Bánh nậm - flat rice flour dumpling from Huế stuffed with minced pork and mushroom, and seasoned with pepper and spices; wrapped in a banana leaf
• Bánh bột lọc - cassava cake packed with shrimp^[5]
• Cuốn cá nục
• Bánh gói chợ Cầu
• Bánh tét làng Chuồn, Phú An commune, Phú Vang District
• Chè nhãn bọc hạt sen - made from longan and lotus seeds
• Chè đậu ngự - made from Phaseolus lunatus (or moon beans) - an imperial dish
• Cuốn ram
• Bánh khoái Thượng Tứ
• Bánh phong Kim Long
• Chạo tôm
• Mè xửng Huế - a chewy sesame candy
• Bánh lá chả tôm
• Bánh ít Huế
• Bánh đúc

• Cơm cà ri dê - goat curry rice
• Bánh ống Trà Vinh

• Bưởi năm roi - Five rod grapefruit
• Thanh trà - Tea fruit

• Vó cần - Water dropwort salad (Hương Canh, Bình Xuyên)
• Nem chua Vĩnh Yên
• Bánh gio Tây Đình, Tây Đình, Bình Xuyên District
• Cá thính chua, Sông Lô District
• Chè kho (Lập Thạch)
• Bánh nẳng (Lập Thạch)
• Bánh gạo rang - Fried rice cake (Lập Thạch)

• Cá sỉnh
• Bánh chim gâu
• Khoai tím Lục Yên
• Mận tam hoa
• Măng Bát Độ
• Nếp Tú Lệ
• Cam Văn Chấn
• Mọc vịt Lục Yên
• Thịt trâu gác bếp
• Bọ xít nhãn chiên giòn
• Dế mèn rán
• Bánh chưng đen Mường Lò
• Chè Tuyết Suối Giàng

• Vietnamese cuisine
• Vietnamese noodles
• List of Vietnamese dishes
• List of Vietnamese ingredients